咖啡對人體的6大好處：
1.機警、提神、注意力集中
2.降低膽結石罹患率
3.降低結腸癌罹患率
4.預防巴金森症
5.對抗自由基
6.提高新陳代謝率
咖啡主要影響健康的是咖啡因的成份，咖啡因含量與咖啡沖調的濃淡與調煮方式有關，浸潤咖啡豆的時間越久，咖啡因濃度愈高。平均一杯200C.C的中等濃度美式咖啡，含有約100毫克的咖啡因，除了咖啡外、濃茶、可樂、可可及一些藥物比如說咳嗽藥水，也是咖啡因的來源。咖啡因會刺激中樞神經，腦筋在短時間內較清醒，可使工作效率提高、注意力反應力都變快。咖啡因也可促使運動時降低運動困難度、提高運動表現。咖啡因也有使血管收縮的作用，可以治療血管擴充型的頭痛症狀，今日又有醫學報導指出，咖啡因含有抗癌物質，特別是在調煮時會隨著揮發的成份從咖啡香味帶出。
咖啡還有一項聽起來令減肥者心動的功效，咖啡因可以加速脂肪組織游離脂肪酸的速度也就是加速脂肪的分解，不過游離出來的脂肪酸進入血液中，還是要靠肌肉及器官的脂肪酸氧化反應，產生能量才能將脂肪酸真正用掉，若沒有氧化生能，脂肪酸還是會隨著血流流回脂肪組織。
但不管咖啡對人體有何助益，仍是不能過量飲用。對育齡婦女而言，確實有許多不利生育的報告曾有報告指出：過量飲用咖啡會有不易懷孕、流產風險倍增(超過五杯)、導致畸形兒的問題。根據美國生殖醫學期刊的一項研究指出：咖啡因會使臍動脈的阻力增加。使供應胎兒成長的血流量減少，使養分和氧氣的供應受影響。這可能是咖啡為何可能造成嬰兒體重減輕或孕婦的流產的解釋。另一項研究則指出，若是孕婦每日咖啡因的攝取量高於450毫克時，產下嬰兒的體重比平均值低121克。因此有醫師建議孕婦在懷孕12週之內勿飲用含咖啡因飲料，以免增加流產的機會。
因為嬰兒對咖啡因相當敏感，而咖啡因是會「過奶」的成分，對於哺餵母乳的母親而言，一定要節制含咖啡因的飲料與食品 (如咖啡、可樂、可可、巧克力等)，不然當嬰兒喝到「咖啡母奶」後，會變得燥動不安、不肯睡覺、哭鬧纏人。不過美國小兒醫學會的藥物委員會則建議：母親每天攝取的咖啡因只要不超過300毫克，對寶寶的影響都在可接受的範圍之內。
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