達人(暱稱)：寶哥
分享日期：2009 /09 / 07
咖啡物語
每天從10秒鐘咖啡磨豆聲中甦醒，濃濃的油脂吸引著我淺嚐一口享受咖啡苦中的甘甜，深深啟動一天的活力，思考著一天行程。工作之餘一杯咖啡上口、咖啡香味馨香永留，滿室的咖啡香重新讓我提振工作精神，也能放鬆、舒壓、思緒整理，在咖啡分享中和同事相處更融洽，咖啡更可以廣交好友、加入新陳代謝、享受美麗的咖啡人生。
咖啡豆如何分辨種類？如何辨別咖啡新鮮度？
咖啡種類大致分為：阿拉比卡豆佔70%、羅布斯塔豆佔30%。
阿拉比卡豆：咖啡因低，表徵中豆子表面不甚平滑，中間分線寬度一致。
羅布斯塔豆：咖啡因高，表徵中豆子表面平滑，中間分線寬度為兩頭較窄，中間部位較寬。
咖啡豆選購時，咖啡豆中間分線白色膜清淅，表面高低凹凸明顯，即為淺烘焙，過淺時咖啡豆無法啟動生命。
咖啡豆中間分線呈現褐色膜或無膜表面，平順無亮油為中深烘焙，生命啟動中，咖啡豆表面呈里色或表面有亮油，即為重深烘焙。咖啡豆烘焙過淺無生命，或重烘焙亮油有油嗅味時鮮度很低。
咖啡為什麼容易受潮？咖啡豆或咖啡粉防潮的重要性？
咖啡豆多為密封包裝，但是咖啡豆老化出油常被誤認受潮，如此觀念說法應改正。好咖啡豆有生命會呼吸、非常新鮮，咖啡豆磨成咖啡粉後生命結束，香氣流失，但是咖啡存放不妥，會有黃麴毒素的危險。建議咖啡原豆現磨最鮮，磨成咖啡粉後儘快喝完，勿直接放入放冰箱，會容易受潮如此才能保持咖啡最美味的香味。
咖啡要如何保存才不會受潮？市售咖啡及研磨咖啡要如何保存才能擁有最佳風味？
1--->咖啡豆保鮮，最重要為咖啡豆密封效果，咖啡豆存放時，要遠離熱源及室溫下，勿將咖啡放入冰箱，沖煮咖啡粉時需觀察鮮度。
2--->.新鮮咖啡對人體的健康是正面，建議咖啡儘量少量常購，勿買大包裝咖啡豆商品，要喝咖啡時再磨成粉，才能享受咖啡的美味。
市售的保鮮盒（罐），可以當作咖啡儲存容器嗎？密封保鮮功效如何？
咖啡豆烘焙完成時，生命啟動會呼吸、吐氣、吐二氧化碳、痰氣，此二種氣體為惰性氣體可使咖啡自然保鮮，咖啡儲存時勿用透氣容器，譬如透氣孔裝置之包裝。密封鋁袋、密封罐、保鮮盒均可，原則是容器為不透氣之容器。
請推薦最好用的市售咖啡保存容器？為什麼？
儲存咖啡最重要的是要使用不透氣的保鮮容器，最好具備不透光性，光產生溫度，勿接近熱源、室溫，以上為保鮮必備條件。
咖啡的其他妙用或功效以及對身體的益處？
咖啡對人體功用之多可從國外研究報告中，諸多分享…。以上咖啡的好處報告，重點取決原味鹼性咖啡湯汁，咖啡渣能作肥料、染頭髮、煙灰缸、除臭。咖啡讓人短暫增進記憶力。咖啡拉進人與人間彼此距離。一杯浪漫的咖啡、享受幸福人生。
在用過 vacuumsaver 的真空保鮮真空盒後，對咖啡防潮保鮮效果如何？與市售容器比較，優點為何？ （請描述實際使用過程）
vacuumsaver 的咖啡保鮮真空盒可以將容器內空氣抽出，使容器內保持真空，讓咖啡更能保鮮、保存，市面上保鮮盒都只是密封，並無法達到真空，其實是錯的咖啡或食品儲存觀念。密封保鮮盒儲存咖啡，只是阻絕外面空氣進入保鮮盒內，並沒辦法把保鮮盒內原有的空氣排出，因此保鮮效果其實要打折扣的，這也就是咖啡儲存在一般密封保鮮盒仍會容易喪失風味的原因。
請推薦哪裡有好喝的咖啡？
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