達人(暱稱)：Candy 分享日期：2009 /09 / 04 咖啡豆如何分辨種類？如何辨別咖啡新鮮度？
咖啡物語
整天緊繃的情緒，到了下午3～4點時，來一杯香濃的咖啡，整個人情緒精神都好起來，思緒也比較清晰，思考也比較敏捷，這時候要和客戶談事情，都覺得無往不利。原來咖啡真的有提神的作用，週末假期，躺在客廳沙發，陽光從露台傾洩下來，讀著喜愛的書，來一杯濃醇咖啡，什麼地方都不想去，只想賴在家裡，好輕鬆舒服哦......
咖啡豆依味覺分類，可以分成：酸味、苦味、甜味、中性味、香醇味….等。 咖啡也可以依產地來分類，每個人都有自己喜好的咖啡口味。泡咖啡攪拌時，泡沫越多表示咖啡越新鮮；泡沫越少，就表示咖啡比較不新鮮。另外，咖啡豆上如果有出油，表示該咖啡豆烘培時間已經超過一星期了。
咖啡為什麼容易受潮？ 咖啡豆或咖啡粉防潮的重要性？
因為咖啡本身會吸濕，所以容易受潮，尤其以亞熱帶地區，濕氣為重，咖啡保鮮儲存非常不易。咖啡豆或咖啡粉一旦受潮，咖啡本身口味會改變，咖啡香味會降低，即使有再佳的烹煮技術，也無法還原咖啡最忠實的美味。
咖啡要如何保存才不會受潮？市售咖啡及研磨咖啡要如何保存才能擁有最佳風味？
一般而言，咖啡豆最好每次購買半磅就好，可先研磨一星期份量的咖啡粉，其餘的咖啡粉，需分量裝在保鮮盒儲存，要喝時才打開其中一罐，避免空氣直接接觸及進入，甚至裝在有防潮功能的真空盒更佳。因為隔絕空氣效果佳，可以延緩快速氧化，市售咖啡會研磨咖啡，特別是研磨咖啡和空氣接觸的面積比咖啡豆更大，最怕潮濕味道變差，最好是將咖啡原包裝封好後放入真空防潮盒中，這樣咖啡豆減少空氣的接觸，就可以保持乾燥避免潮濕，泡出來的咖啡味道會保持的很好喔！
市售的保鮮盒（罐），可以當作咖啡儲存容器嗎？密封保鮮功效如何？
一般市售的保鮮盒只要能防潮、防水、氣密、有保鮮效果應該都可以當咖啡儲存容器，只是品質不一定，很難說吧？市售Lock & Lock的氣密保鮮效果不錯，口碑也很好.可以嘗試用看看，如果他有加上真空功能的話，又是為咖啡儲存量身訂做，那就太棒了。
請推薦最好用的市售咖啡保存容器？為什麼？
購買咖啡豆時或咖啡粉幾乎都是真空包裝，但直接儲存在包裝內不是最佳的方法。拆開包裝使用後，當存放時間已久，氣體進入，仍是會造成風味不佳狀態。所以還是建議可以用真空之類的容器存放，就可以長時間維持真空儲存狀態，保持咖啡風味。市售的咖啡保存容器，看到的幾乎都是密封鐵罐或鋁罐已經流行很久，近年來較講求保存風味，甚至有鐵扣類型的密封罐。也開始使用像lock & lock 之類的食物保鮮盒、保鮮罐、等各種收納盒，但同樣的問題，這些容器並沒有完全阻止空氣進入，還是使咖啡豆容易受潮。推薦市面上有一款 vacuumsaver 真空防潮保鮮盒，它附有一個抽氣棒佩件，既可當一般保鮮盒使用，抽氣後更可以當真空盒使用，可以100%密封,隔絕空氣進入， 重點是價錢跟保鮮盒差不多。
咖啡的其他妙用或功效以及對身體的益處？
我感覺喝完咖啡後，思考能力比較好，思路也比較清晰，咖啡渣可以放冰箱除異味。 在用過 vacuumsaver 的真空保鮮真空盒後，對咖啡防潮保鮮效果如何？與市售容器比較，優點為何？ （請描述實際使用過程） vacuumsaver真空防潮保鮮盒操作使用和Lock&Lock一樣方便， 但它多了一項真空功能（另有附真空抽氣棒佩件）咖啡買回來後，可以依量將咖啡分裝到不同size的 vacuumsaver真空防潮保鮮容器，將每一星期的份量裝到小型（0.5L）或中型（0.75L）的 vacuumsaver 桶型或玻璃咖啡罐， 剩下的裝入 vacuumsaver 容器並抽真空保鮮.等一星期份量用完，再繼續分裝，這樣就可以避免所有咖啡因每天容器開開關關而增加氧化機會，也可以保持未食用的咖啡香醇喔。
請推薦哪裡有好喝的咖啡？
星巴克聚集最多人，是個談天說地的好地方。但好喝的話，聽朋友推薦是老樹咖啡，在公益路2段8號。營業時間10:00 – 24:00
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